![]() 傳承一份精美小點,不只是簡單複製古老工藝,還須在堅持傳統中,有所創新。在注重颜值的时代,蛋黄酥也要内外兼修! 元初蛋黃酥,我們改良鹹蛋黃的投入方式,將醃制入味的新鮮鹹蛋黃先行打散後再重塑,沁出的鹹香油脂被充分散佈在每個角落裡,這樣的蛋黃不僅溢發香氣,且口感更顯細膩和無雜質感。蛋黃入口濃郁脂香,蜜潤不乾,綿密柔和。
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![]() 即食麵一向是华人的最愛,又方便又好食,都離不開我們生活日常。來自美國的「即食麵之神」Hans Lienesch,於最近公布了 2019年全球十大最受歡迎的即食麵排名,今年十分驚喜地有香港代表壽桃牌冬陰功拉麵!相信必定會引起一番搶購熱潮! 来源:新假期周刊 原文:肥龍 圖片:The Ramen Rater ![]() 每到初夏,太湖流域的水產進入了最豐盛的季節,藕帶、荷梗、菱角、嫩蓮子紛紛成熟自不必說,各類淡水魚正是新鮮肥美的好時節。其中,黃鱔的鮮美,淡水魚類中無出其右者,而它的營養價值,也是淡水魚中數一數二的,尤其是野生的黃鱔更是鮮掉眉毛。 黃鱔被譽為“水中黃金”,黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分。它所含的特種物質“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而也是糖尿病患者的理想食品。作為低脂肪高蛋白的無鱗魚,黃鱔兼具了美味和營養。 在上海人家的傳統食譜里,一提起鱔絲仿佛耳邊就會響起“呲啦”的一聲清脆澆油聲,隨之浮現眼前的便是由濃油赤醬包裹著的響油鱔絲,上面的蒜末閃著香噴噴的油光,再點睛一筆白胡椒粉增味,讓多少上海人魂牽夢縈不能忘。 |
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March 2021
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