如意牌野生黄鳝 带给您太湖河鲜的肥美鲜甜

每到初夏，太湖流域的水產進入了最豐盛的季節，藕帶、荷梗、菱角、嫩蓮子紛紛成熟自不必說，各類淡水魚正是新鮮肥美的好時節。其中，黃鱔的鮮美，淡水魚類中無出其右者，而它的營養價值，也是淡水魚中數一數二的，尤其是野生的黃鱔更是鮮掉眉毛。
黃鱔被譽為“水中黃金”，黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而也是糖尿病患者的理想食品。作為低脂肪高蛋白的無鱗魚，黃鱔兼具了美味和營養。
在上海人家的傳統食譜里，一提起鱔絲仿佛耳邊就會響起“呲啦”的一聲清脆澆油聲，隨之浮現眼前的便是由濃油赤醬包裹著的響油鱔絲，上面的蒜末閃著香噴噴的油光，再點睛一筆白胡椒粉增味，讓多少上海人魂牽夢縈不能忘。

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上海本幫菜——響油鱔絲

材料：
如意牌野生黄鱔絲 1包
蔥薑蒜 適量 （如意牌蒜蓉亦可）
食用油、料酒、生抽、老抽、糖、澱粉、鹽、白胡椒粉 適量

做法：

1. 鍋中放入2勺豬油燒至融化，爆香薑蒜末，倒入鱔絲大火翻炒5分鐘左右至肉熟，请预留蒜末在最后一步用。
2. 轉中火，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、半勺糖和少許鹽翻炒入味，再調一小碗水澱粉均勻勾芡，出鍋盛盤。
3. 撒上蒜末和蔥花，鍋中熱油至略微冒煙，立刻淋入盤的蒜末上，撒上白胡椒粉，響油鱔絲完成。

看起来油汪汪的鱔絲，烫烫的入口最好吃，很柔软有点像鱼肉，而且非常鲜美入味。響油鱔絲不僅是上海本幫菜中的夏日經典，一提到江南水鄉的麺，響油鱔絲作為澆頭的麺堪稱十分具有地域風格的代表作。
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響油鱔絲麵
 
材料：
炒好的響油鱔絲、上海陽春麵
 
做法：
1、另起鍋燒沸水，下麵條大火煮2分鐘。
2、取一只空碗，碗底放半勺油和少許鹽，倒入半碗開水融化，再加1勺生抽。將煮好的面撈出裝碗，鋪上響油鱔絲，撒蔥花，響油鱔絲面完成！

如意牌野生黃鱔絲嚴選來自太湖流域的野生黃鱔幼苗，自然解凍後無需剔骨去鱗，即可快手料理黄鳝獨有的鮮美絲滑。不論什麼季節，都可以享受到江南水鄉獨有的淡水河鮮在夏日里被那一份濃油赤醬勾勒出的歲月靜好。
 
如意牌野生黃鱔絲在全美各大華人超市均有銷售。
 
美東經銷商：森美進口公司
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