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如意牌野生黄鳝 带给您太湖河鲜的肥美鲜甜

11/28/2018

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每到初夏,太湖流域的水產進入了最豐盛的季節,藕帶、荷梗、菱角、嫩蓮子紛紛成熟自不必說,各類淡水魚正是新鮮肥美的好時節。其中,黃鱔的鮮美,淡水魚類中無出其右者,而它的營養價值,也是淡水魚中數一數二的,尤其是野生的黃鱔更是鮮掉眉毛。
黃鱔被譽為“水中黃金”,黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分。它所含的特種物質“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而也是糖尿病患者的理想食品。作為低脂肪高蛋白的無鱗魚,黃鱔兼具了美味和營養。
在上海人家的傳統食譜里,一提起鱔絲仿佛耳邊就會響起“呲啦”的一聲清脆澆油聲,隨之浮現眼前的便是由濃油赤醬包裹著的響油鱔絲,上面的蒜末閃著香噴噴的油光,再點睛一筆白胡椒粉增味,讓多少上海人魂牽夢縈不能忘。


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