如意牌野生黄鳝 带给您太湖河鲜的肥美鲜甜

每到初夏，太湖流域的水產進入了最豐盛的季節，藕帶、荷梗、菱角、嫩蓮子紛紛成熟自不必說，各類淡水魚正是新鮮肥美的好時節。其中，黃鱔的鮮美，淡水魚類中無出其右者，而它的營養價值，也是淡水魚中數一數二的，尤其是野生的黃鱔更是鮮掉眉毛。
黃鱔被譽為“水中黃金”，黃鱔中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而也是糖尿病患者的理想食品。作為低脂肪高蛋白的無鱗魚，黃鱔兼具了美味和營養。
在上海人家的傳統食譜里，一提起鱔絲仿佛耳邊就會響起“呲啦”的一聲清脆澆油聲，隨之浮現眼前的便是由濃油赤醬包裹著的響油鱔絲，上面的蒜末閃著香噴噴的油光，再點睛一筆白胡椒粉增味，讓多少上海人魂牽夢縈不能忘。

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